أشعلت دراسة حديثة جدلاً واسعاً في الأوساط الطبية بعد أن كشفت عن رابط محتمل بين استهلاك الحبوب الشائعة مثل القمح والشعير والجاودار، وبين اضطرابات نفسية تتراوح بين القلق والاكتئاب، وقد تصل إلى الفصام، خاصة لدى من يعانون من حساسية تجاه الغلوتين.

وتشير البيانات إلى أن الغلوتين، رغم كونه آمناً لغالبية الناس، قد يُسبب تفاعلات مناعية لدى فئة معينة، تبدأ بمشكلات في الجهاز الهضمي وتصل إلى الدماغ، وفقاً لتقارير صحفية متخصصة. ويلعب العصب المبهم، الذي يربط الأمعاء بالدماغ، دوراً محورياً في نقل هذا التأثير، مما يؤدي إلى أعراض نفسية مثل التعب، وضبابية التفكير، وتقلبات المزاج.

وتتفاقم المخاطر لدى مرضى "السيلياك"، وهو اضطراب مناعي مرتبط بعدم تحمّل الغلوتين، حيث أظهرت الإحصائيات أن ثلث المصابين يعانون من اكتئاب حاد، مقابل أقل من 10% في باقي السكان. كما أن نقص امتصاص الفيتامينات والمعادن الحيوية لدى هؤلاء يزيد من احتمالية الاضطرابات العصبية والنفسية.

ورغم محاولات العلاج عبر حميات خالية من الغلوتين، إلا أن نتائج الدراسات تباينت، إذ أظهرت بعض الحالات تحسنًا نفسيًا ملحوظًا، فيما لم يطرأ تغير كبير لدى آخرين، ما يبرز الحاجة إلى تقييم كل حالة على حدة تحت إشراف طبي متخصص.

ومع تزايد الوعي العلمي بالعلاقة بين التغذية والصحة النفسية، يدعو الخبراء إلى إيلاء اهتمام أكبر بتأثير الغلوتين، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من أعراض مستمرة وغير مفسّرة.