انتشرت الفترة الماضية طريقة تحضير وصفة عجينة الفطائر القطنية الهشة، وهي عجينة تتميز بخفة قوامها ومرونتها، وتعتبر مثالية لتحضير أنواع مختلفة من الفطائرللحصول على هذه العجينة، يتم استخدام مكونات مثل الدقيق، الحليب الدافئ، الخميرة، السكر، والزيت، بالإضافة إلى البيض والزبدة أحياناً لزيادة مرونة العجينة و يتم عجن المكونات جيداً وتركها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، مما يجعلها هشة وطرية.

مكونات عجينة الفطائر القطنية:

- 2 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 4 أكواب دقيق وهو على حسب الكمية المرغوب تحضيرها.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/4 كوب زبادي وهو أمر أختياري.

كيفية تحضير وصفة العجينة القطنية:

1. تنشيط الخميرة:
في وعاء، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركهما لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح.
2. خلط المكونات الجافة:
في وعاء آخر، اخلط الدقيق والملح.
3. عجن العجينة:
أضف خليط الخميرة والزيت والزبادي إذا كنت تستخدمه إلى خليط الدقيق ابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. عجن العجينة:
استمر في عجن العجينة لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
5. تخمير العجينة:
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. تشكيل الفطائر:
بعد التخمير، افرد العجينة وقطعها إلى قطع صغيرة، وشكلها حسب الرغبة.
7. الخبز:
اترك الفطائر لتختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة، ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. 

بجانب أنه يتم أستخدام آي نوع من أنواع الحشو عللى حسب التفضيل والرغبة للحصول على نتيجة أفضل يتم وضع القليل من الخل لتصبح الوصفة أكثر مرونة وهشاشة ولابد من التأكد من جودة الخميرة المستخدمة فهو أمر وعامل أساسي لجودة الوصفة.

وبخلاف ذلك تعد تلك الوصفة من الوصفات الخفيفة التي لا تزيد من وزن الجسم كما ترد البعض حول أن تلك الوصفة هي السبب في الحفاظ على قوام ربات البيوت المصرية.