يعد الكباب من أشهر الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات، ويُعتبر من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة عند الشواء في الهواء الطلق.

 وتتنوع أنواع الكباب الذي يلقى إعجاباً واسعاً في المطبخ العربي، بمذاقه الغني ونكهاته المميزة  سواء  الكباب المشوي التقليدي أو المتبل بنكهات مختلفة.

المكونات

600 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة

ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون

خمسة فصوص من الثوم المهروس

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج

قرن من الفلفل الأخضر الحار أو الأحمر

حبة من الطماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير

نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة لمنع حرقها.

نقع الدجاج في خليط من عصير الليمون، الزيت، الثوم، الفلفل والزعتر لمدة ساعة.

خفق المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح شبيهة بالمعجون.

تشكيل الكباب على الأسياخ وشويه على الفحم أو في الشواية الساخنة.

التقديم مع الأرز وسلطة الخضار.

2. كباب الدجاج المتبل

المكونات

5 صدور دجاج مفرومة ناعماً

7 فصوص من الثوم المهروس

ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

بيضة

ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

غسل الدجاج جيدًا بالماء البارد مع الملح ثم فرمه.

خلط المكونات معاً وضربها في معالج الطعام حتى تصبح معجوناً.

ترك المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتمتص النكهات.

تشكيل الكباب على الأسياخ وإدخاله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة مع تقليبه كل 5 دقائق.

التقديم مع الأرز أو المعكرونة أو السلطة.

3. كباب الدجاج مع أرز الزعفران

المكونات

خليط كباب الدجاج الجاهز

3 أكواب من أرز بسمتي، مغسول نصف سلقة

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة

4 ملاعق من الزبدة المذابة

صلصة الدقوس للتقديم

طريقة التحضير

شوي الكباب حتى يتحمر من جميع الجوانب.

مزج الزعفران في ماء الورد وتركه جانباً.

إضافة الأرز المسلوق إلى القدر وتوزيع قطع الكباب على الأرز.

مزج الزبدة والزعفران مع البهارات وتوزيعها على الأرز، وتركه على نار هادئة حتى ينضج.

4. كباب خشخاش

المكونات

كيلوغرام من لحم الضأن قليل الدهن المفروم

2 فلفل أخضر حار مفروم

1 فلفل أحمر مفروم

25 غراماً من الثوم المهروس

8 حبات من الطماطم مقطعة إلى أرباع

ربع حزمة بقدونس مفروم ناعم

ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة والفلفل الأحمر الحلبي

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين

ملح وسماق للتبيل

طريقة التحضير

تحضير البيواز من البقدونس، البصل والطماطم المفرومة.

خلط اللحم مع الثوم، الفلفل الحار، البقدونس، البهارات.

تشكيل الكباب على الأسياخ وشويه على الفحم حتى ينضج.