تعتبر كيكة التمر بالقرفة من أشهر الحلويات في العالم العربي، حيث تحظى بشعبية واسعة وتُعد الخيار المثالي للمناسبات العائلية أو استقبال الضيوف مع فنجان من الشاي أو القهوة العربية. 

تتميز هذه الكيكة بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى أنها تحوي مكونات صحية بفضل احتوائها على التمر، الذي يعتبر مصدرًا هامًا للعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات، مما يمد الجسم بالطاقة والعديد من الفوائد الصحية.

مقادير كيكة التمر بالقرفة

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

1 رشة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 رشة بيكربونات صودا

4 بيض

1 ملعقة كبيرة فانيليا

1 كوب سكر

1 كوب حليب سائل

¾ كوب زيت نباتي

1 كوب تمر مقطع (خالي من النوى)

2 ملعقة كبيرة زيت لدهن الصينية

1 رشة دقيق

طريقة تحضير كيكة التمر بالقرفة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح، القرفة، والبيكربونات الصودا جيدًا.

في الخلاط، اخفقي البيض مع الفانيليا لمدة دقيقة، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.

أضيفي الحليب والزيت النباتي واستمري في الخفق، ثم أضيفي التمر واخلطي المزيج حتى يتجانس.

أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض واستمري في الخفق حتى تتكون عجينة لينة.

اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.

بعد أن تبرد، قطّعي كيكة التمر بالقرفة وقدميها مع مشروبك المفضل.

كيكة التمر بدون بيض

تعتبر كيكة التمر بدون بيض خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين لا يتناولون البيض أو الذين يبحثون عن وصفة نباتية لذيذة.

مقادير كيكة التمر بدون بيض

¾ كوب حليب

18 حبة تمر (خالية من النوى)

½ كوب سكر بني

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ كوب زيت ذرة

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

1 مكعب زبدة لدهن القالب

1 رشة دقيق

طريقة تحضير كيكة التمر بدون بيض

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية.

سخني الحليب في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي التمر واتركيه منقوعًا في الحليب لمدة 120 دقيقة.

في معالج الطعام، اخلطي مزيج الحليب والتمر حتى يصبح القوام ناعمًا.

أضيفي السكر البني، الفانيليا، زيت الذرة، الدقيق، القرفة، والبيكنج صودا تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة.

اسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.

أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة.

بعد أن تبرد، قطّعي الكيكة وقدميها.

كيكة التمر بدقيق البر

تتميز كيكة التمر بدقيق البر بمذاقها الفريد وصحتها، حيث يُستخدم دقيق البر (القمح الكامل) الذي يعزز القيمة الغذائية للكيكة.

مقادير كيكة التمر بدقيق البر

3 كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة)

2 كوب تمر معجون

4 بيض

1 ملعقة صغيرة هيل

1 رشة قرفة

½ كوب زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3 ملعقة كبيرة سمسم

½ ملعقة صغيرة زعفران

2 كوب دقيق بر

1 مكعب زبدة لدهن القالب

1 رشة دقيق

طريقة تحضير كيكة التمر بدقيق البر

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

في وعاء، اخلطي الماء مع التمر باستخدام الخفاق الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الهيل، القرفة، والزيت النباتي حتى يتجانس المزيج.

أضيفي مزيج التمر، البيكنج باودر، السمسم، والزعفران، ثم استمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.

أضيفي دقيق البر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة.

اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.

أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج الكيكة.

بعد أن تبرد، قطّعي الكيكة وقدميها.