يبتكر صانع شوكولاتة في برشلونة نسخاً معاصرة من حلوى عيد الفصح الكتالونية التقليدية المسماة “موناس”، والتي يقدمها الأعراب عادة للأطفال على أشكال بيض وأرانب وكتاكيت.
فن تحضير وتزيين حلوى “موناس”
تظهر لقطات المصورة الشيف ديانا باتينيو أثناء تحضير قطع الشوكولاتة وتزيينها باستخدام قوالب خاصة وألوان طبيعية ورقائق برّاق صالحة للأكل، حيث تركز باتينيو ذات الأصول الكولومبية على تحقيق توازن مبتكر بين النكهات الحلوة والحامضة، مقدمة مقاربة جديدة للوصفة الكلاسيكية.
التكلفة والإنتاج
تتراوح أسعار هذه الابتكارات الحلوة بين 40 و100 يورو للقطعة الواحدة، وتشير نقابة الحلويات في برشلونة إلى إنتاج كتالونيا لما يصل إلى مليون قطعة من “موناس” سنوياً.
تعود أصول تقليد “موناس” إلى القرن الثامن عشر، حيث تطورت من كعكة بسيطة إلى منحوتات معقدة من الشوكولاتة، لتصبح رمزاً ثقافياً واجتماعياً مهماً في منطقة كتالونيا خلال موسم عيد الفصح.
