مجدي نزيه يحذر من أخطاء غسل الخضروات ويشدد على تجنب نقعها في الخل للحفاظ على صحتك

هل تعلم أن العناية الصحيحة بالخضروات والفاكهة تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على قيمتها الغذائية وسلامتها الصحية؟ الكثير من الأشخاص يقارعون عادات خاطئة تؤثر سلبًا على جودة الطعام الذي يتناولونه، خاصة في مراحل الغسل والإعداد. هنا نستعرض أهم النصائح التي قدمها خبراء التغذية لضمان استفادة قصوى من العناصر الغذائية التي تحتويها الخضروات والفواكه، وتجنب المخاطر الصحية التي قد تنجم عن الممارسات الخاطئة.

طريقة تنظيف الخضروات والفواكه بشكل صحيح لحماية صحتك

أكد خبراء التغذية على أهمية غسل الخضروات والفاكهة جيدًا قبل تناولها أو إعدادها، إذ إن عملية التنظيف تبدأ منذ اللحظة التي نبدأ فيها التعامل معها، وليس فقط أثناء الطهي أو التخزين. وأوضح الدكتور مجدي نزيه أن أفضل وسيلة لتنظيف هذه المنتجات هي غسلها تحت تيار من الماء الجاري مع دعكها جيدًا باليدين، لتقليل وجود المبيدات والحشرات والأتربة، مشددًا على أن استخدام مواد كالتنر أو الخل أو الصابون غير ضروري وقد يكون ضارًا إذا لم يُشطف جيدًا. كما أشار إلى أهمية تقشير بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر، خاصة عند احتوائها على طبقة خضراء سطحية تحتوي على مركبات غير مرغوب فيها، ما يضمن تناول طعام صحي وخالٍ من الملوثات.

العناية بالخضروات الورقية

ذكر خبراء التغذية أن الخضروات الورقية تتطلب عناية خاصة أثناء الغسل، بحيث ينبغي تنظيف كل ورقة على حدة، مع فركها جيدًا تحت الماء لتنظيفها من ملوثات أو بويضات حشرات قد تلتصق بها. هذا يضمن خلوها من الجراثيم ويجعلها أكثر أمانًا للاستعمال، خاصة من قبل الأطفال والمرضى.

طرق الطهي الصحيّة وفوائدها

طرق الطهي التقليدية مثل السلق، التسبيك، الشوي والخبز، تعتبر صحية إذا استُخدمت بشكل متوازن، مع تجنب الإفراط في استخدام الزيوت النباتية لأنها غنية بأحماض الأوميجا 6 التي قد ترفع من مستويات الالتهابات في الجسم. ويشير الخبراء إلى أن كل طريقة طبخ لها مزايا وعيوب، فالسلق يحافظ على معظم العناصر الغذائية لكنه يفقد جزءًا من المعادن بماء السلق، أما التسبيك فيزيد من تركيز مضاد الأكسدة في الطماطم، لكن يُنصح بعدم الاعتماد عليه بشكل يومي للحفاظ على توازن النظام الغذائي.

وفي النهاية، ننصح بتنوع طرق إعداد الطعام خلال الأسبوع، من خلال توزيع الوجبات بين المسلوق، المشوي، المخبوز والمطهو على البخار، بهدف الاستفادة القصوى من العناصر الغذائية وتحقيق نظام غذائي متوازن وصحي. تقدم لكم فلسطينيو 48 معلومات مهمة للحفاظ على صحتكم مع الاستمتاع بوجبات شهية ومتنوعة.