طبيبة بيطرية تفضح أساليب غش اللحوم والدجاج وتكشف كيفية التمييز بين الأنواع السليمة والمغشوشة بدقة

نقدم لكم عبر فلسطينيو 48 دليلاً شاملاً يكشف خفايا الغش في اللحوم والدواجن، مستندين إلى خبرات الدكتورة نيفين علي عبد الرزاق، لتمكينكم من حماية صحتكم وصحة عائلاتكم من الممارسات التجارية المضللة التي قد تهدد السلامة العامة وتؤثر سلباً على جودة الغذاء

كيفية اكتشاف الغش في اللحوم والدواجن وطرق الوقاية

تسلط الدكتورة نيفين عبد الرزاق الضوء في مؤلفاتها، خاصة كتاب “اعترافات جزار”، على أساليب احتيالية تهدف لزيادة الأرباح، مثل حقن اللحوم بالماء والنشا لزيادة الوزن بصورة مصطنعة، أو استخدام مواد كيميائية لإخفاء روائح التلف وتثبيت الألوان، مما يؤدي إلى تدهور القيمة الغذائية وزيادة مخاطر التلوث البكتيري التي قد تسبب تسمماً غذائياً حاداً، ويمكن للمستهلك اكتشاف ذلك من خلال ملاحظة القوام الإسفنجي أو تسرب المياه بكثافة أثناء الطهي

علامات التمييز بين اللحوم البلدية والمجمدة

يتميز اللحم الطازج بلونه الأحمر الوردي وأنسجته المتماسكة ودهونه المائلة للاصفرار، بينما تبدو اللحوم المجمدة بعد ذوبانها أكثر رخاوة وتفرز سوائل مدممة بكميات ملحوظة، كما ينصح الخبراء بتجنب شراء اللحوم المفرومة الجاهزة لتفادي خلطها بلحوم مجهولة المصدر أو إضافة الغضاريف والصويا والنشا، ويفضل دائماً فرم اللحوم في المنزل أو أمام المستهلك مباشرة لضمان الجودة

الضوابط القانونية والصحية لسلامة الغذاء

تشدد القوانين الصحية على ضرورة الذبح داخل المجازر المعتمدة لضمان الفحص البيطري الدقيق، ويجب أن تحمل عبوات الدواجن بيانات كاملة تشمل اسم المجزر وتاريخ الذبح ومدة الصلاحية، مع التحذير من شراء الطيور المذبوحة في الشوارع لتجنب التلوث البيئي والمخاطر الناتجة عن عدم الالتزام بفترات سحب المضادات الحيوية من أجسام الطيور

معايير التعبئة ودور التكنولوجيا الحديثة

تشمل اشتراطات السلامة حظر استخدام أوراق الصحف في التغليف نظراً لاحتوائها على أحبار سامة، وضرورة حصول العاملين في تداول الأغذية على شهادات صحية تثبت خلوهم من الأمراض المعدية، وفي الوقت ذاته، تبرز أهمية دمج الذكاء الاصطناعي في الرقابة الغذائية لتطوير عمليات الفحص والكشف المبكر عن صور الغش والتلوث، مما يرفع من كفاءة حماية المستهلك

قدمنا لكم عبر موقع فلسطينيو 48 هذه النصائح الجوهرية لضمان استهلاك أغذية آمنة، داعين الجميع إلى توخي الحذر والاعتماد على المصادر الموثوقة لضمان حياة صحية خالية من المخاطر